虽然羊肉吃了不少次，但是亲眼看见这全过程，还是第一次。只见他们把羊头和羊的四蹄砍下来放到一边，然后从脖子开个口子，左手提着羊皮，右手自上而下移动尖刀，羊皮就被不断地割开口子，从脖子，经肚皮，一直割屁股。然后从四个蹄口向内割，割到与刚才割的相交。就左手提皮，右手握拳，用拳头变挤推，边提羊皮，很快就把整张羊皮剐了下来。剐下来的羊皮被丢弃在一旁，赤身**的羊被放在旁边的竹笆上，用砍刀从肚皮处砍开掏出内脏。将内脏用盆子装好放到一边。就拿来菜板放在竹笆上，把羊肉砍切成大小合适的小肉块。很快一边的人就把内脏处理好了。肉也切好了，只是两个羊后腿没有切，也和其他肉一起放在铁锅里煮。

等煮出血沫后，拿大汤勺把血沫舀出倒掉。然后一个人从火堆里掏出几个烧红的石头，用火钳夹到盆子里。我正在纳闷这是干什么的时候。只见一个人把切好的“羊裙子”——羊花油放在了盆子里，赶紧又扣上一个盆子，然后用两块布包住盆子的边缘，不断地晃动盆子。只见油烟不断地冒出来，同时也冒出来，羊油被炙烤的特有香味儿。晃了一会儿，就把这石头和羊肉一股脑儿地倒进了煮着羊肉的大牛头锅里。一下子，锅里的水就翻腾了起来。

我好奇的问：“这是做什么？”

贾乡长在一边笑着说：“这个你就不懂了吧？这些是书本上学不到的东西。这样吃羊肉才正宗。”

我蛮佩服他们的，这那里跟那里啊？竟也能扯到一块儿。不过呢。确实也是学到了一点儿东西，管他有用没用，看在眼里，记在心里。

等羊肉煮得差不多了。大家就拿来盆子连肉带汤地舀出来。舀了之后，才煮羊肠子。只是这羊肠子是编成“辫子”状的。

木呷部长看我望着羊肠子，笑着说：“这个是已经清洗过了的，不正宗了。”

说完，赶紧招呼大家喝酒吃肉。

今天人真多，乡上的干部，有些村上的干部，还有些认不到的人，反正一大堆人，热热闹闹地喝酒吃肉。
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