今天晚上再推出的新品菜肴，就是继饵丝、面、西红柿蛋汤、麻辣火锅和回锅肉之后的第六道故乡美食了。

五道正菜中，一品豆腐已经是第四道正菜，再之后就只剩一道老鸭汤。

万石之所以把老鸭汤放在最后，是为了让种植空间的鸭多长长个头。

至于一品豆腐，什么时候做都是要做的，放在最后还是倒数第二推出，都没什么关系。

虽然在一品豆腐推出后，只隔一天就要推出老鸭汤，但能让这些鸭子多长一天，也是好的呀，这是一个厨师必须尽量考虑的事情。

在最合适的时候选定最合适的食材，用最合适的方法做出最合适的美食，端上去给最合适的客人吃，这就是一个厨师必须具备的本事！

一品豆腐最开始是属于八大菜系之一的鲁菜，属于鲁菜中的孔府菜，后来各个菜系的厨师都有借鉴和学习，因此发展出了不同的做法和配方，所以时至今日，一品豆腐已经不单单属于鲁菜了。

孔府，也就是曲阜的衍圣公府，衍圣公则是历史上历代皇帝对孔子的册封，由他的嫡系子孙继承，在历史上地位特殊。

历朝历代，孔府菜又被叫做官府菜，讲究的是君臣佐使，在等级森严的古代非常合上层人士的心意，一般会用作接待贵宾或是高规则的宴会，等闲根本就吃不到。

在孔府菜中，一品豆腐无疑是非常出名的一道菜，万石后来查过了，之所以投票给这道菜的客人中有一个是大连人，却投了一道外省的菜，是因为在历史上，齐鲁大地不少人因为种种原因迁徙到了大连，所以虽然户籍改了，但故乡却还是在齐鲁，那么喜欢吃鲁菜也就是情理之中了。

关于一品豆腐的做法，万石查过非常多的资料，得出的结论是这道菜可以简单做，也可以复杂做，用料可以多也可以少，全靠厨师掌控。

复杂的做，用料就多，什么海参、虾肉、干贝、蟹黄等等都用得上，各种蘑菇、笋、火腿等等也是必不可少。

光是看这些名贵材料，就能想象成品有多美味了。

简单的做，却也不差。

这种做法用料就比较少了，一般都是出自家庭主妇或是小饭馆、餐厅的厨师之手，属于一品豆腐的简易版本。

但这道菜毕竟是道讲究的菜，所以哪怕步骤再怎么节省，材料再怎么简略，做起来依旧不容易，用料也依旧不简单。

海参、虾肉什么的，万石手里是没有的，所以复杂的做是不可能了，只能简单的做。

但哪怕是简单的做，他也没什么把握，所以得提前试试，以免翻车。

根据他四处搜寻的资料，最终从很多做法中，挑出了一个目前看来最合适的。

【豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。

豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。

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