第169章 厨房教学(2/4)
作品:《从综艺开始爆红全球》,那就让他做吧。>
陈平安没有多说,寻思着多教爸爸几个特色菜,这样家里餐馆生意可能会好点。>
毕竟现在我可是厨艺精通。>
陈平安今天准备做的菜是几道宫廷菜,让父母好好享受一下口腹之福。>
第一道菜,清炖肥鸭。>
这是清朝慈禧太后最喜欢的一道菜,需要文火慢炖,制作周期相当长,所以陈平安得最先做这道菜。>
在去接父母之前,陈平安便用‘到家’在网上购买了食材。>
回到家之时,食材已经全部送到了。>
清蒸肥鸭选用新鲜宰杀的活鸭。陈平安耐心的去除内脏,敲断鸭脚、鸭腿,洗干净,锅里烧开水,下锅稍焯,捞起。>
取出陶制瓷罐,整鸭腹内放少许香料取代味精,将整鸭放进去,倒入凉开水至将鸭子淹没,然后放入发好的香菇、红枣、枸杞、葱姜片、精盐、酒。>
中火烧开,文火慢炖。>
陈树国看着陈平安这一系列熟练动作,略显惊讶,问道:“清炖肥鸭?”>
“对,”陈平安道:“按照传统做法,这道菜要用文火炖三天。但我们没那么多时间,因此先用中火炖一会儿,然后再用文火慢炖。”>
陈平安一边说着,一边准备第二道菜,荷包里脊。>
刚才他已经将里脊肉剁碎。他将剁碎的里脊肉放入盆中,加入葱末、蒜末、盐、香油、水淀粉,搅拌均匀,肉馅的制作便完成了。>
“这道菜又是什么?”陈树国已经放下手里的刀。>
陈平安熟练专业的动作彻底将他吸引,不由在一旁观看起来。>
“荷包里脊。”陈平安道,“也是一道宫廷菜。”>
“你什么时候学会这些了?”陈树国惊讶。之前在节目里看到陈平安做菜,他还猜想是节目组专门培训过,因此没放在心上。>
但现在看来,自家儿子似乎没那么简单。>
“之前唱歌不是混得不好吗。”陈平安随便编了一个理由,“就想着哪天回家继承我们家的餐馆,所以就学了一些。”>
说这话,他的动作却没有停下来。>
拌好的肉馅放在一边,>
他拿出六个鸡蛋,打入碗中,用打蛋器将鸡蛋打散。锅中放油润锅,待锅里油升温,倒入鸡蛋液,左手转动锅身,摊鸡蛋皮。>
陈树国在一旁看着,心里一般暗叹,一边将步骤一一记下。>
待陈平安摊开两个鸡蛋皮后,陈树国说,“让我试试。”>
“好。”陈平安退到一边,爸爸开始操作,他在一旁时不时的讲一下要点。>
陈树国学得很快,失败两次后,第三个鸡蛋皮就很成功。>
而有了爸爸的参与,>
父子二人相处也逐渐融洽起来。>
张娟时不时抬头看到厨房里忙活的父子二人,脸上浮现出欣慰的微笑。>
“现在要怎么弄?”鸡蛋皮做好了,陈树国询问接下来的步骤。>
他是真挺喜欢做菜的。>
陈平安看到爸爸这么高兴,心里也乐滋滋的。>
“现在就要包荷包了。”陈平安介绍道:“荷包里脊是古代宫廷厨师看到达官贵人腰上荷包的形状激发灵感,而创造出来的菜品。”>
“所以其关键之处就是要包出荷包的形状。”>
“将圆形的鸡蛋皮摊开,用勺子取适量肉馅放在鸡蛋皮中心,然后用筷子夹住鸡蛋皮。”陈平安示范着,将鸡蛋皮夹
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