第413章 第一次是有些费事（2/3）
听何云庆这么一番话，算是给了罗晴极大鼓励。
罗晴想了想说：“看起来，还是要想办法，让大厅上座率上去，虽然大厅里单桌的消费肯定不如包间，但大厅里的桌子更多，如果上座和翻台都变多，也是能给汇泉楼带来比较可观营收。”
罗晴则是直接向后一靠，依靠在冯正明的怀中，抬起头看着他问：“喜宴需要用的东西你都采购好了？”
以后等那帮学徒有了进步，也可以让学徒们轮流中午上灶练。
赠送的餐券面额也不能太大，让顾客能点上一个两个菜，这样也可以促进顾客消费。
听到冯正明这么强调，何云庆也点头说：“明白，主厨是一个正直讲究的人。”
冯正明心里也在盘算，送给一些客人餐券，确实是一个不错的思路。
还有是泉城陶家的陶梦冉。
何云庆自然也没有生气：“主厨说的没错，我们开门做生意，必须要讲究。”
包间确实消费高，但同样订了包间的老板们，一顿饭也会吃上比较长时间。
何云庆看了看账目，也是点点头：“对，大厅里单桌消费肯定是比较低，很多之前来只是想要来尝尝味道。”
罗晴听后睁大眼睛，显然是得知了“百年好合”那道菜的真相。
听冯正明越说声音越是有些冷峻，让何云庆和罗晴多少都有些惊讶。
冯正明想到这里笑着说：“办法确实不错，餐券的面额不能太大，让顾客能点上一到两个菜，但是如果来的人多了不够，也能促进一下顾客消费。”
前些天学校开始放暑假，还有一个叫刘芳悠的女孩子，也来找过冯正明。
从声音里能够听得出，冯正明对其他酒楼的做法很不满。
也就成为了不少老板在泉城请客几乎是必须要预订汇泉楼的原因。
一看冯正明直接直起身子，意识到自己弄错冯正明的意思，看向何云庆嘴角挂着的笑意，更加是不好意思。
冯正明笑着说：“我要让他们领略一场，让他们永生难忘的喜宴。”
冯正明见罗晴误会自己，笑着直起身来说：“好好，我们说正事。”
他心里想到的还有另一个方面，中午允许用餐券的情况下，可以安排后厨里吕重山、孙海和陈安邦他们试试上灶，就当是练手了。
所以抱着试试看心态的顾客，不可能会点很贵的菜，大多都是以家常为主。
何云庆点头：“对，现在汇泉楼的经营状况是这样。
“我主要是觉得，不能因为人家家里结婚事多，没有办法面面俱到，还到酒楼后厨里叮嘱菜做的好一些，就拿着别人的钱，用一些很随意的菜去糊弄别人。
愣了片刻，冯正明才说：“这次是汇泉楼第一次承办喜宴酒席，好多东西我们都还没有太多经验，所以想要做到面面俱到，肯定要多费功夫。”
其他一些叫不上名字，到汇泉楼来吃饭后，悄悄向冯正明暗送秋波的女人也不少。
罗晴点点头答应：“我一定保密。”
冯正明看向何云庆。
罗晴也跟着说：“好多人都说，喜宴酒席太多，后厨忙不过来，所以只能应付。”
冯正明倒也没有生气，脸上重新浮现出笑容来。
新郎和新娘一定要在汇泉楼摆酒席，他们一定是去聚丰德摆酒的。”
“忙不过来只能应付？”冯正明冷冷地说，“那不过是借口罢了，既然忙不过来为什么还要接喜宴的酒席呢？
何云庆解释：“就出现一天排队情况的。”
可是我自己参加喜宴酒席的体会，和一些朋友聊起的时候，都是觉得喜宴酒席的菜做的实在是不行。”
稍微停顿，何云庆继续说：“经过主厨一些经营策略，确实在不少老板那口碑很好，但包间毕竟数量有限，大厅里每天将将能坐满。”
停顿一下，他又压低声音说：“人家选了最贵的酒席套餐，当然要给人家服务到位。”
对照过后，罗晴才算是明白一些问题。
说白了还不是看上人家喜宴酒席给钱痛快？想要赚人家这份喜事的钱，但是又不想付出相应的功夫。”
只是包间毕竟有限，汇泉楼包间一共也就二十来间。
这话把冯正明给问得一愣。
接着她认真对冯正明和何云庆说：“我这次去南方出差，看到那边的一些酒楼，中午的时候会有一些自助餐，提供给吃午饭的人，还有一些酒楼大厅里可以拼桌。
同时罗晴绷不住笑起来。
她有些担忧地问：“现在汇泉楼仅仅只是能做到收支平衡？甚至刨去一些支出的话，正明他不但一分钱不赚，还需要往里面贴补一部分资金周转？”
罗晴担心冯正明对何云庆不满，也是轻声劝说：“何叔没有别的意思。”
“怎么样？我的两位大经理，有没有想到更好的盈利办法？”
“我知道何叔不是说我因
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